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地道贵州味—贵州手撕豆腐
编辑时间:2018-07-23 打印本稿
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 贵州手撕豆腐是贵州有名的地方小吃,也叫大方豆干,外皮劲道、内里鲜嫩,适合烧烤或者油炸食用。
      三俩闺蜜聚会,兄弟把酒言欢,熬夜看球赛,需要一款经典小吃的助兴!
      贵州手撕豆腐可以烧烤或者油炸后食用,这次菜谱介绍烧烤和油炸两种做法,如果家里没有碳火烧烤架,用电烤炉和烤箱都可以做出来的。
1-5介绍的是烧烤的方法,6-7介绍的是油煎的方法。

用料  

手撕豆腐20片
干碟调味辣椒20克
食用油 少许

地道贵州味—贵州手撕豆腐的做法  

  1. 在碳烤架上,把手撕豆腐一片片摊开,用小火慢慢烤。(火太大会导致外面烤糊了,里面还没有足够鲜嫩,影响口感。)
    如果没有碳烤架,用电烤架是一样的做法。
    如果有烤箱,将豆腐摊开放入烤箱,烤箱温度设置到170,烤10分钟即可出箱蘸贵州手撕豆腐辣椒面食用。

    地道贵州味—手撕豆腐的做法 步骤1

  2. 烤制的过程,经常翻动豆腐,两面都均匀受热。
    注意:贵州烧烤手撕豆腐是不需要刷油的哦。
    如果是电烤炉,方法一样要经常翻动。
    如果是烤箱,按步骤一的说明一次烤制即可,无需翻动。

    地道贵州味—手撕豆腐的做法 步骤2

  3. 直到贵州手撕豆腐外皮变黄,开始一个个鼓起来,鼓起来的就是熟了。(一定要小火慢烤,火大了不能鼓起来,外皮煳了,里面还不够熟透)

    地道贵州味—手撕豆腐的做法 步骤3

  4. 烤得鼓鼓的豆干,一定要趁热吃,趁热的时候撕开,蘸着干碟辣椒食用,所以这也是贵州手撕豆腐得名的原因,冷了之后不好吃了。

    地道贵州味—手撕豆腐的做法 步骤4

  5. 吃贵州手撕豆腐,贵阳辣椒面是一定要准备的,尤其是辣椒的味道一定要选好吃的,撕开豆腐趁热蘸着吃。

    地道贵州味—手撕豆腐的做法 步骤5

  6. 如果不喜欢烧烤的,可以家里用锅油煎,倒入少许食用油,烧热后转中小火,慢慢油煎至两面金黄出锅。(注意不要火太大,炸得太干太焦反而不好吃)

    地道贵州味—手撕豆腐的做法 步骤6

  7. 中小火炸至两面金黄后出锅,蘸上干碟辣椒即可食用,辣椒很关键,一定要选味道好的干碟辣椒。

贵阳好再来手撕豆腐位于贵阳市乌当区水田镇街1号。主要生产加工贵阳小豆腐、贵阳手撕豆腐、大方手撕臭豆腐、豆腐辣椒面、恋爱豆腐、水城辣椒面、柴火辣椒面、小豆腐辣椒面等等,产品丰富多样,我们直销产品无中间环节,纯手工制作,无食品添加剂,无防腐剂,批发零售均可。手撕豆腐可用于烧烤、烙锅、煮火锅等,吃法多样,口感美味有嚼劲。

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